Välimeren ruokaa ennen ja nyt.
Välimeren ruokavalio on ruokavaliomalli, jolle on ominaista kasviperäisten elintarvikkeiden, kuten hedelmien, vihannesten, täysjyväviljojen, palkokasvien ja pähkinöiden runsas saanti, sekä meren antimien kohtuullinen saanti ja vähäinen punaista lihaa ja lihajalosteita. Se sisältää myös oliiviöljyn käytön ensisijaisena rasvanlähteenä sekä yrttien ja mausteiden, kuten valkosipulin, basilikan ja oreganon, käytön ruokien maustamiseen.
Välimeren ruokavalio sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten kuitua, antioksidantteja ja terveellisiä rasvoja, ja se on yhdistetty useisiin terveyshyötyihin, kuten pienempi sydänsairauksien, aivohalvauksen ja tiettyjen syöpien riskiä.
Tyypillisiä Välimeren ruokavalion ruokia voivat olla:
- Grillatut tai paahdetut vihannekset, kuten kesäkurpitsa, paprika, munakoiso ja tomaatit
- Tuoreet salaatit, jotka on valmistettu erilaisista vihanneksista ja päällä oliiveja, fetajuustoa ja vinaigrettekastiketta
- Pavuista, linsseistä ja vihanneksista tehdyt keitot ja muhennokset, jotka on usein maustettu yrteillä ja mausteilla
- Grillattu tai paistettu kala tai äyriäiset, kuten lohi, turska tai katkarapu
- Täysjyväleivät ja -pastat sekä riisi ja couscous
- Hedelmät, kuten omenat, päärynät, luumut ja appelsiinit, joko tuoreena tai jälkiruokina käytettynä
- Pähkinät ja siemenet, kuten mantelit, pistaasipähkinät ja auringonkukansiemenet, välipalaksi tai ruokiin lisättäväksi rakenteen ja maun vuoksi.
Välimeren ruokavalio on joustava ruokavaliomalli, joka voidaan mukauttaa monenlaisiin kulttuurisiin ja yksilöllisiin mieltymyksiin. Se on myös ruokavalio, joka voidaan helposti sisällyttää terveelliseen ja tasapainoiseen elämäntapaan.
Välimeren ruoan historia noin 1000 eaa.
Välimeren alueella on rikas ja monipuolinen kulinaarinen historia, jota ovat muokanneet alueella vuosisatojen ajan asuttaneet erilaiset kulttuurit. Noin 1000 eKr. Välimeren muinaiset sivilisaatiot, kuten kreikkalaiset, roomalaiset ja egyptiläiset, olivat jo vakiintuneita ja kehittäneet oman ainutlaatuisen keittiönsä.
Muinaisessa Kreikassa ruokavalio keskittyi jyviin, vihanneksiin ja palkokasveihin, ja oliiviöljyä käytettiin runsaasti ruoanlaittorasvana. Liha, erityisesti sian- ja vuohenliha, oli myös tärkeä osa kreikkalaista ruokavaliota, ja kalaa syötiin yleisesti rannikolla. Muinaisilla roomalaisilla oli myös monipuolinen ruokavalio, joka sisälsi viljaa, vihanneksia ja lihaa, kuten sianlihaa, naudanlihaa ja kanaa. Heillä oli myös makeiden herkkujen maku, ja hunaja oli yleinen makeutusaine roomalaisessa ruoanlaitossa.
Muinaisessa Egyptissä tärkeimmät ruokavalion perustuotteet olivat leipä ja olut, jotka valmistettiin jyvistä, kuten ohrasta ja emmervehnästä. Myös vihanneksia, kuten sipulia, valkosipulia, purjoa ja papuja, kulutettiin laajalti, ja kala oli tärkeä proteiinin lähde ruokavaliossa.
Kaiken kaikkiaan Välimeren ruokavalio 1000 eKr. keskittyi jyviin, vihanneksiin ja palkokasveihin, ja lisäksi syötiin erilaisia liha- ja kalalajeja. Siihen vaikuttivat voimakkaasti myös oliiviöljyn käyttö ruoanlaittorasvana sekä yrttien ja mausteiden, kuten korianterin, kuminan ja valkosipulin, käyttö ruokien maustamiseen.
Välimeren ruoan historia noin 1000-luvulta.
Noin 1000 Välimeren alueella asui useita kulttuureja, joista jokaisella oli omat kulinaariset perinteensä. Bysanttilaisilla, jotka hallitsivat suurta osaa alueesta tuolloin, oli ruokavalio, johon vaikuttivat ennen heitä tulleet kreikkalaiset ja roomalaiset keittiöt. He söivät erilaisia jyviä, mukaan lukien vehnää, ohraa ja kauraa, sekä vihanneksia, kuten papuja, herneitä ja linssejä. Liha, mukaan lukien lammas, lampaanliha ja siipikarja, oli myös tärkeä osa Bysantin ruokavaliota, samoin kuin kala, jota oli runsaasti Välimerellä.
Bysantin lisäksi alueella asui myös muita kulttuureja, kuten arabeja ja normannit, joilla oli omat ainutlaatuiset kulinaariset perinteensä. Arabien ruokavalioon vaikutti voimakkaasti mausteiden, kuten kuminan, korianterin ja kanelin, käyttö, ja se sisälsi erilaisia jyvistä, vihanneksista ja lihasta valmistettuja ruokia. Hiljattain Pohjois-Euroopasta alueelle saapuneet normannit toivat mukanaan maitotuotteiden, kuten juuston ja voin, käyttöön perustuvan keittiön, jossa esiteltiin muun muassa paahdettua lihaa ja muhennosruokia.
Kaiken kaikkiaan Välimeren ruokavaliolle noin 1000 oli tunnusomaista monenlaiset viljat, vihannekset ja liha, ja niissä painotettiin voimakkaasti yrttien ja mausteiden käyttöä ruokien maustamiseen. Sitä muovasivat myös alueen runsaat merenelävät, jotka olivat tärkeä proteiinin lähde monille Välimeren alueen ihmisille.
Välimeren ruoan historia noin 1900-luvulta.
Vuoteen 1900 mennessä Välimeren alueella oli rikas ja monipuolinen kulinaarinen historia.t olivat saaneet vaikutteita useista kulttuureista vuosisatojen ajan. Välimeren alueen ihmisten ruokavalio keskittyi vielä vuonna 1900 suurelta osin jyviin, vihanneksiin ja palkokasveihin, ja myös erilaisia lihaja ja kalaa syötiin. Keittiö oli kuitenkin kehittynyt sisältämään laajemman valikoiman ainesosia ja ruokia, joihin vaikuttivat eri kulttuurit, jotka olivat asuneet alueella koko sen historian ajan.
1900-luvun alussa Välimeren ruokavalioon vaikuttivat voimakkaasti alueen maatalouskäytännöt, joille oli ominaista paikallisten, kausiluonteisten ainesosien käyttö. Ruokavaliota muokkasi myös meren antimien saatavuus, sillä Välimeri oli tärkeä proteiinin lähde monille alueella asuville.
Tänä aikana Välimeren ruokavalioon alettiin sisällyttää myös enemmän maitotuotteita, kuten juustoa ja jogurttia, sekä laajempi valikoima hedelmiä ja vihanneksia. Mausteita ja yrttejä, kuten valkosipulia, basilikaa ja oreganoa, käytettiin yleisesti ruokien maustamiseen, ja oliiviöljy säilyi suosituna ruoanlaitossa.
Kaiken kaikkiaan Välimeren ruokavaliolle vuoden 1900 tienoilla oli tunnusomaista monenlaiset viljat, vihannekset ja liha, ja niissä painotettiin voimakkaasti paikallisten sesongin raaka-aineiden käyttöä sekä yrttien ja mausteiden lisäämistä ruokien maustamiseen. Sitä muovasivat myös alueen runsaat merenelävät ja maitotuotteiden lisääntyvä käyttö ruokavaliossa.
